大家好，我是大雄，每天早上煮两个鸡蛋吃一吃，就能让自己元气满满，但是在煮鸡蛋的时候，是用冷水煮，还是热水煮才最佳呢？

今天就让我来给你说说，煮鸡蛋时的2个关键技巧，这样煮出来的鸡蛋，是鲜美又好吃，而且蛋壳一敲就破，还好剥。

在煮鸡蛋的时候，有80%的人都会采用冷水下锅去煮，只有少部分人，会采用热水或者是温水下锅去煮。

冷水、热水下锅煮鸡蛋，是最常见的两种方式，但是这些方法都是不正确的，最正确的方法是采用温水下锅。看到这里以后，你是不是特别的疑惑？下面就让我们进入今天的主题，看完以下内容以后，你就知道原因是为什么了。

冷水去煮鸡蛋，会导致它的加热时间太久，鸡蛋加热太久的话，内部的营养就会流失过多，口感也会因此受到影响。

鸡蛋的最佳受热时间，为7分钟左右，能把它在这7分钟时间之内，给煮熟的话，就能确保鸡蛋的口感和营养，都能得到最大化的保留。其次，鸡蛋加热时间控制好的话，就能预防其内部的亚铁离子，与硫离子进行融合，而形成硫化亚铁。

刚刚下锅的鸡蛋，如果快速受热的话，就会让其迅速膨胀，再加上热水是很容易沸腾的，新鲜鸡蛋加入到热水中以后，就会出现碰撞。

膨胀加上碰撞，两者就会导致鸡蛋开裂，煮出来的鸡蛋就会不完整，很容易就会被煮爆开。这样煮出来的鸡蛋，它的香味就会很淡，而且味道也会很差，还有就是鸡蛋在高温受热的情况下，是很容易与蛋壳粘连的，就很难去壳。