蛋白质是人体不可或缺的一种物质，是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。一个50公斤的成年人，每天需要摄入大约为60-70克的蛋白质，才能满足日常的基本需求。

一旦体内缺少蛋白质，就会出现导致免疫力下降、营养不良、消化不良等现象，尤其是上了年纪的老人，蛋白质的流失速度本就比年轻人快，如果再不加强补充蛋白质，很容易出现健康隐患。

张文宏曾强调过：蛋白质是人体的“建筑师”，也是身体的“建筑材料”，建议中老年人多吃5类早餐，提高免疫力，少生病，对身体大有帮助。

鸡蛋被人们称为“全营养食物”，不仅蛋白质含量高，还富含其它丰富的营养物质，比如维生素、钙、锌等对人体很有益，而且鸡蛋更容易被人体吸收消化。

推荐做法：【鸡蛋脑】

1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.把2倍的温开水倒入蛋液中拌匀，水太多蒸出来不成型，水太少蒸出来会硬，一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，千万不要用凉水，因为生水里面含有大量空气，蒸的时候会产生很多气孔。