卤虾爬子，危险的美味！

又到了虾爬子上市的季节了，这东西既好吃又不贵，做法不少，其中有个大家最喜欢的吃法，就是卤虾爬子，爱这口的人可是大有人在啊。

小编身边就有一位同事，这个季节隔两天就得整一盘，我问过他不担心寄生虫吗？

老兄还很有“研究”：“淡水的鱼虾才有寄生虫，虾爬子是海水里的，没事！

而且卤汁里有白酒，能*菌。”但是事实是这样吗？

专家观点：海水生的鱼虾其实寄生虫只是少了，可不是没有。

而且卤汁里虽然有白酒，但是浓度太低，也没有多大的*菌作用，健康风险还是有的。

所以，卤虾爬子少吃一点还行，大量吃还是不好的。

虾爬子，蒸煮哪个更好？

说到虾爬子，大家的做法一般就是水煮。其实相比水煮的方法，清蒸的方法更适合保存虾爬子的营养。

虾爬子营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

用蒸的方法能最大限度保留这些营养。

另外，蒸的时候还是要放点配料的，最好放料酒、葱白、姜片。

因为虾爬子是寒性的，需要加热性的东西驱寒，所以就算是很简单的清蒸虾爬子，也是有技术含量的，你还得讲究点。

虾爬子，母的就比公的好？

虾爬子，人人都喜欢吃母的。商家单独挑出来的母的卖得也贵。因为母虾爬子更香，而且还有籽。

不过就是因为这个香，才导致一部分人最好别吃母虾爬子。

你想虾爬子为啥这么香呢？

就是因为大家爱吃的那个籽里面有胆固醇的缘故，海鲜的头、卵中含有较高的胆固醇。

所以老年人和三高人群在食用虾爬子卵黄时，就应该减少其他食物胆固醇摄入，以免升高胆固醇。