下面分享一道比较有争议的羊肉做法，仅供参考，如有错误，请大家指正。

清炖羊肉，顾名思义，就是尽量用最少的配料去炖羊肉，最好能直接加点盐就能炖一锅美味的羊肉（但是也要看是哪里的羊肉，一般在越靠西边省份的羊肉越少膻味，这是由于气候、地理、草原的问题，因此那边的羊肉品质非常高），但是一般我们可以购买到的羊肉有比较大的膻味，因此，清炖羊肉就需要添加少许的香料了，从而最大限度保留羊肉的鲜香味。

用料：羊肉500克、姜小块、桂皮5克、肉蔻1个、香菜、食盐适量、胡椒粉适量

做法：

1.首先把羊肉用清水浸泡1至2小时，尽量把血水泡出来，中途也尽量多换几次清水，以免血膻味重复吸收。

2.把羊肉切成大小适中的小块。

3.然后锅中加入适量的清水，再把羊肉放入清水中，把水烧开，焯水2分钟。

4.焯水中会出现一些浮沫，尽量去掉。

5.加入生姜、桂皮、肉蔻小火炖煮1至2小时。

6.想汤汁浓白可以开中火不盖盖子；想汤汁清一些，可以开小火盖上盖子。

7.出锅前加入适量的食盐、香菜、胡椒粉即可。

如果加入白萝卜或红萝卜，可以更好地将羊肉的膻味吸收掉，从而让羊肉更美味。

比如其他羊肉的做法，都是可以加入以上香料（除了八角），或根据个人喜好放入即可。

炖羊肉，不宜放八角，简单点可以只放生姜、茴香、桂皮、肉蔻，口味重一点还可以加入白芷、茴香、香叶等香料。当然，如果有特殊食用要求，也可以适当加入药材，比如当归、枸杞等材料一起炖煮，食用价值更高了。

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