羊杂实在太好吃了，但在城市里一般都只能买到现成的羊杂，想要亲自动手卤一锅真是“千金难求”。嘿，但这运气让我赶上了！今儿咱就卤一大锅，吃不完放冰箱里冻着，慢慢吃，细细品，值得回味。

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要问我这羊头羊杂哪儿来的？这可得谢谢我小姨。小姨在农场给人家当技术员，正赶上过年*羊送超市，这些没人待见的羊杂羊头就由工人们随便拿了。小姨知道我爱吃“下水”，给我整了几副。

羊下水还好处理，羊头鼓捣了仨钟头才给弄干净。烟熏火燎、刮毛擦脸，这叫一费事儿啊！好在结果让人满意，脆嫩的肉，鲜美的汤，值了！

【材料】 羊头2个，羊肝4副，羊肺4副、羊心6颗

【卤料】 大葱半棵，姜1块，大蒜1头，花椒1撮，八角2颗，香叶2片，白蔻6颗，盐6克，水1锅

【羊杂】 芝麻酱1碗，香菜1把，大蒜1头，羊汤1盆

【制作】

1. 羊头、羊肝、羊肺、羊心，还有一袋羊血另做它用；

2. 羊心剖开，挤掉内部的血块，清洗干净；