除夕年夜饭别总是大鱼大肉，这10道素菜不能少，随着现代人生活水平的提升，大鱼大肉已经吃腻了，如果想让自己家的年夜饭更出彩，这些素菜就成为了亮点！推荐这10道素菜，简单实用，营养均衡，吃着清爽解油腻

1.买回来的青菜 ，用水清洗干净，锅中倒入清水， 滴几滴菜籽油 ，放少许的盐 ，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。

2.把焯水的青菜捞出 ，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型

3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用

4.锅内放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗淀粉水，大火烧至汤汁浓稠。

5.将香菇倒在摆好的青菜上，完成

1.花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，混合均匀

2.豆腐切成七八毫米厚的长方形块

3.蚝油 3.蚝油 生抽 蜂蜜1：1：1混合均匀生抽 蜂蜜1：1：1混合均匀

4.现在锡纸上扫上一些调料粉，铺上豆腐

5.用厨房刷蘸取酱料，给每块豆腐均匀刷上酱汁，尽量每个面都要刷到

6.然后用叉子在豆腐上挨着插一些小孔，使豆腐入味，再撒上调料粉

7.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，出锅撒上葱花芝麻即可

1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾会散落，用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开，花蕾完整不会散落；小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟

2.锅烧开水，放少许盐、几滴油，再放入花菜，大火焯煮1分钟，快速捞出立马浸入凉水中，焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮，捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感，防止高温被捂发黄、口感软烂

3.锅内放入1勺油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂，放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香

4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒，炒出红油

5.放花菜大火翻炒

6.然后我们开始调味，加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是料另外一边没有味道。