有个词语叫"无辣不欢"，相信大家都听说过吧。没错！在这一期，小雅要教给大家如何制作腌辣椒。随着冬季的来临，想必每家每户也都开始腌制一些蔬菜了。而辣椒作为本期的主角，它可以预防癌症，降低癌症细胞的发生率。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲,促进肠道蠕动，帮助消化。同时，腌辣椒也算是日常饭桌上必不可缺的一道小菜了吧，而好多人喜欢吃却不知道怎么做好吃。本期内容看到等于赚到，还不知道怎么做才好吃的亲赶紧看过来吧！

【腌辣椒】【制作食材】：辣椒、酱油，陈醋，八角，桂皮，香叶，花椒，姜粉，蒜末，盐。

【制作过程】：

1.家里买了好多辣椒吃不完，用今天的这种方法储存起来放半年也不会坏，口感脆爽，好吃又下饭。快来一起和小雅学习如何制作吧！首先，我们要做的是把辣椒清洗一下，控水后放到蒸帘上自然风干。

2.然后在锅中倒入100g酱油，100g陈醋，2个八角，桂皮，香叶，花椒，然后开火烧开。等烧开之后关火，把煮好的料汁放在一旁晾凉。

3.此时，我们将晒*辣椒去蒂切圈，注意不用切的很细哦，太细的话不太好腌制储存， 同时也会影响它的口感，切好以后将辣椒装入碗中备用。

4.紧接着在碗中加适量姜末，多加点蒜末，再加3勺盐（盐的量需要根据辣椒来定，要比平时炒辣子多一点），加入所有调料后用筷子搅拌一下，拌匀之后腌制20分钟。

5.20分钟后把晾凉的料汁倒入腌制好的辣椒中，注意倒的时候一定要先把大料过筛出来，不然会影响口感。然后搅拌一下，好让辣椒与料汁充分融合，从而能够更好的腌制。

6.搅匀以后装瓶，瓶子一定要干燥，一定要无水无油！最后一步，将碗里剩下的料汁全部倒进去。

这样腌制出来的辣椒不仅口感爽脆，还快速。三天以后就可以开吃了，装好以后盖盖密封起来，放半年都不会坏，喜欢腌辣椒的赶紧试一试这种做法吧！

【小贴士】：

1.注意所有的碗和筷子都不能沾水，因为沾水后就不容易保存了。

2.将料汁倒入辣椒时，一定要先把大料过筛出来。

3.制作好后，一定要密封储存哦。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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