如今猪肉早已成为了一种几乎每家每户都会去吃的肉食，而且相对来说猪肉所含的营养物质也的确能够满足我们的需求，而且它的价格也是绝大多数家庭都能够接受的（我说的是涨价之前啦）。

在我们中国的很多菜中也都有猪肉的身影出现，例如红烧肉、梅干菜烧五花肉、腊猪肉、火腿等等，当然这其中的腊肉以及火腿是经过一系列微生物发酵处理后才得以形成最终被人们所追求的独特风味。

说到猪肉更多人首先想到的可能会是猪五花、猪腿肉（肘子）或是后丘肉（臀部）等等，但在猪的身上其实还有一个部位，它生来就要比其他部位的肉更为精致一些，而这一部位就是猪的排骨。

排骨不像其他部位的肉一样要么肥的太多、要么瘦的太过，排骨则是肥、瘦搭配恰到好处，又有骨头为其站台，再加上排骨在整只猪中所占的比例有限，因此它的价格也比然后相对高一些。

然而纵使排骨的价格比猪肉高，它也一样从不会缺乏有追求者蜂拥而至，而且排骨也的确是一款能够登得上大雅之堂的一个猪肉部位，所以本篇我们就来聊一聊有关于用排骨制作出来的美味佳肴。

准备食材：排骨（适量）

准备调味配料：大蒜（1头）、姜（1块）、杏鲍菇（1个，或香菇适量）、枸杞（1小把）、料酒（少许）、酿造酱油（2勺）、肉骨茶包（1包）、油菜（棠菜，适量）

食材处理及制作：排骨斩成小段（如果家中与剁骨头的到，可以按照自己的喜好来剁成合适的大小，嫌麻烦的话则可以让肉铺老板帮忙处理一下），将斩好的排骨放入到一个稍微大一点的盆中，加入少许盐以及适量的温水用手抓洗。

大概一分钟左右之后将抓洗完的脏水倒掉，然后在水龙头下冲洗干净转入锅中，在锅内倒入适量的水（没过排骨），然后倒入少许料酒、放入两片姜进行焯煮，焯煮好的排骨捞出清洗干净备用。