食材

黄瓜两条、干辣椒适量、花椒适量、朝天椒少许、圣女果一个、李锦记生抽2勺、糖2勺、姜水一勺、盐3克左右、香醋1勺左右。

做法

1、黄瓜两条清洗干净，取一条，边上放上筷子，然后切切成连刀片，然后翻面。

2、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。

3、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。

4、再切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。

5、控掉多余的水分后放入生抽、醋、糖、炸好的花椒辣椒油和香油。

6、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。

7、然后腌制20分钟左右即可。然后摆盘上桌即可。

九、蓑衣黄瓜

食材

黄瓜2根、生抽3勺、醋2勺、姜末少许、食用油少许、干辣椒3个、白糖1勺、蒜末少许、香油少许。

做法

1、黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。

2、翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。

3、切完后，摆到盘子中。

4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。均匀浇到蓑衣黄瓜上。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）

5、将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。

十、辣呛蓑衣小黄瓜

食材

小黄瓜2根、葱白切丝适量、生姜适量切末、大蒜适量切末、白醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、用筷子垫在黄瓜的两侧。切两厘米的薄片。

2、切好后，反过来再切一遍。

3、蓑衣黄瓜切好备用。

4、蓑衣黄瓜拉开后转圈摆盘。

5、锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒。加盐、白糖、醋、生抽调味。

6、趁热淋在黄瓜上即可。

十一、凉拌蓑衣黄瓜

食材

黄瓜一根、泡椒一个、白醋半勺、生抽一勺、香油少许、盐适量、花椒油少许、凉白开一勺、冰糖粉半勺、麻辣红油适量。

做法

1、黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切。

2、翻一面，刀与筷子成45度切。

3、切好的黄瓜，装盘表面撒上少许盐。

4、生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁。

5、把拌好的汁倒在黄瓜上，泡椒切成圈。

6、点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好。

十二、剁椒蓑衣黄瓜