泡酸豆角，只放盐容易坏，牢记2技巧多2样，又酸又脆，放1年不坏

进入6月，有很多新鲜的蔬菜上市，豇豆就是其中之一，新鲜的豇豆口感脆嫩，价格便宜，才1块5一斤，不如多买一些保存起来，可以从夏天吃到冬天。

保存豇豆的方法很多，可以晒成干豆角，也可以泡成酸豆角，放1年都不会坏。对比起来，我更喜欢吃酸豆角，它的口感最接近新鲜豇豆，而且还增加了酸香的风味，随吃随取，直接凉拌就很好吃，要是加上肉末炒，妥妥的下饭菜。

酸豆角吃起来非常开胃解腻，做法也非常简单，自己在家也能做，但很多人做的酸豆角不够脆、不够香，而且容易长霉坏掉，都是方法不正确造成的。

大家都知道，泡酸豆角需要用盐，但只用盐就行了吗？今天我就和大家分享一下经验。母亲在农村，每年都要泡一坛子酸豆角，她说要牢记“2技巧多2样”，保证酸豆角又酸又脆，放一年都不会坏。

下面我就把泡酸豆角的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学一下，就不用买着吃了。

【泡酸豆角】

新鲜豇豆1斤、大蒜1头、小米椒1把、生姜1块、食盐50克、冰糖25克、淘米水适量

1、买一些新鲜的豇豆，要注意的是，豇豆并不是越粗越好，太粗的话就比较老了，口感比较绵，不够爽脆。要选择粗细均匀、颜色翠绿的，这样的豇豆很新鲜，泡出来口感好。

2、把豇豆洗干净，掐头去㞑，保留中间的部位，豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质，尤其是维C、钾的含量非常高，食用可以清热解毒、温中下气、健脾开胃，对身体有很多好处。

3、准备一口大锅，加入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐、放入豇豆煮1分钟，颜色变深后捞出，放入清水过凉，并沥干水分，一定要沥干。