自从各种海鲜档入驻各种超市和大菜场，咱们这些生活在非海边城市的居民，如今也可以偶尔海鲜餐当饭吃了。不得不说，这是网络时代带来的利好。

在我个人看来，很多鲜活的海鲜，最佳的口感（烹饪方式）就是白灼或者清蒸。只要食材够“靓”，甚至都不用搭配盐或者酱油这些最基础的调料······滚水里涮一涮，就是无敌的美味···

比如今天的象拔蚌和海螺，我就是用最传统、最简洁，也是最原汁原味的方法来品尝它：白灼。味道真心是又鲜又甜又嫩。来来来，我把超详细的处理方法都用菜谱记录下来，供大家参考。可以这么说，只要把这些要领掌握了，类似的海鲜，下次您搞定它们绝对也是游刃有余。

今天买的是小的“象拔蚌仔”，三十多块一斤。这种小蚌好吃又实惠，关键是肉片很嫩（其实是因为菜场压根没大的象拔蚌出售，哈哈。）考虑到食材搭配的丰富性，随手又挑了几个中小个头的海螺。拿回家后，先用冷的清水简单冲洗一下。

买蚌的技巧是一定要买活的，死的再便宜也别买。并且有一个小技巧分享给大家：象拔蚌的壳闭得越紧，表示越“强壮”，意味着它的肉质更弹爽。

象拔蚌名称的由来，大家一看就明白：它的虹管又大肉又多，跟大象的鼻子很相似，所以就有了这个性的名字。象拔蚌的肉质鲜嫩，具有非常高的营养价值。简单来说几句：1、降低胆固醇、保护肝脏；2、含有丰富的不饱和脂肪酸，提高记忆力，预防老年痴呆；3、防治贫血；4、它的热量很低，适合减肥的人吃，说白了，多吃一点也不怕长胖。