作为一个南方人，好像真的从来没有想过：一碗米饭对我来说意味着什么？其实很多事往往都是这样，越熟悉的越容易视而不见，不是吗？

前一阵，在北五环边一家挺火的云南铜锅鱼，我们点了一份土豆饭，当时就觉得还挺香的，但是吃着吃着，我的眼眶都有些红了。因为一下子记起了自己的小时候，我的大姑婆也经常会做土豆焖饭或者四季豆焖饭。

在重庆我们管它叫箜（kǒng）饭。

箜饭的大概做法，就是先把米饭煮到七八分熟，然后捞起来用筲箕沥干水分，接着均匀铺在洋芋、红薯、四季豆等食物上面焖，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭就做好了。而且沥出的米汤不要倒掉，稍微一凉表面会凝结一层米油，尤其是冬天到来之后，喝起来安逸得很。

那时家里用的还是煤炭灶，一口大铁锅，一锅饭箜好，揭锅盖，朴实的香气就弥漫开来。厚铁锅铲一铲，锅底还带着焦黄的锅巴。

大姑婆最喜欢吃的就是那有些焦香，甚至发硬的锅巴了。小时候的我很不理解，没觉得有多好吃，甚至还唠叨大姑婆：你胃不好还吃什么锅巴？现在回想起来，大姑婆也是对美食有自己追求的人，总爱做一些费时又费工的吃食：自己磨豆子做豆花、做凉粉、做蚕豆蜜……

只是现在，我再也没有机会吃到大姑婆做的饭了。