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重庆土豆焖饭的做法(重庆洋芋焖饭做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 04:08:41作者:YD166手机阅读>>

作为一个南方人,好像真的从来没有想过:一碗米饭对我来说意味着什么?其实很多事往往都是这样,越熟悉的越容易视而不见,不是吗?

前一阵,在北五环边一家挺火的云南铜锅鱼,我们点了一份土豆饭,当时就觉得还挺香的,但是吃着吃着,我的眼眶都有些红了。因为一下子记起了自己的小时候,我的大姑婆也经常会做土豆焖饭或者四季豆焖饭。

重庆土豆焖饭的做法,重庆洋芋焖饭做法(1)

在重庆我们管它叫箜(kǒng)饭

箜饭的大概做法,就是先把米饭煮到七八分熟,然后捞起来用筲箕沥干水分,接着均匀铺在洋芋、红薯、四季豆等食物上面焖,待到有些焦香味扑鼻而来,一道箜饭就做好了。而且沥出的米汤不要倒掉,稍微一凉表面会凝结一层米油,尤其是冬天到来之后,喝起来安逸得很。

重庆土豆焖饭的做法,重庆洋芋焖饭做法(2)

那时家里用的还是煤炭灶,一口大铁锅,一锅饭箜好,揭锅盖,朴实的香气就弥漫开来。厚铁锅铲一铲,锅底还带着焦黄的锅巴。

重庆土豆焖饭的做法,重庆洋芋焖饭做法(3)

大姑婆最喜欢吃的就是那有些焦香,甚至发硬的锅巴了。小时候的我很不理解,没觉得有多好吃,甚至还唠叨大姑婆:你胃不好还吃什么锅巴?现在回想起来,大姑婆也是对美食有自己追求的人,总爱做一些费时又费工的吃食:自己磨豆子做豆花、做凉粉、做蚕豆蜜……

只是现在,我再也没有机会吃到大姑婆做的饭了。

重庆土豆焖饭的做法,重庆洋芋焖饭做法(4)

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