铜锅洋芋焖饭是云南不可缺少的美食之一,(土豆用云南方言叫洋芋)后来,被游客发现,得以推广,洋芋饭醇香可口,味道刚刚好,荤素搭配,吃完可以唇齿留香,来一盘云南的腌菜或野菜更是开胃,不用其他食物,即一顿丰富的“大餐”,坐在云南抚仙湖边,一锅用干柴煮的青鱼 洋芋饭,让你仿佛进入了人间仙境。
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简单说下需要的食材
土豆切块、火腿切成小丁(火腿要多放一点)、新鲜的豌豆(或者蚕豆)小葱切成葱花、胡萝卜切成小丁、适量的猪油、适量的盐、适量的鸡精、大米淘洗干净(浸泡两个小时)
要做铜锅饭,首先要有一个铜锅(开玩笑的啦,砂锅、电饭煲、罗锅,都可以,只是味道会稍微不同)
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说下步骤
1.大米淘洗干净,水开下锅煮至半熟状态,捞出滤出多余水分备用
2.土豆块、胡萝卜、豌豆、焯水两分钟捞出滤干水分备用
3锅加入适量猪油,油热倒入土豆块,炸制金黄,捞出沥干油
4.铜锅里加入猪油,火腿(没有火腿,用腊肉也可以)下锅炒出油,加入豌豆炒制断生,再加入胡萝卜、土豆块 控干水分的米饭,加适量的盐、鸡精
5.所有食材倒入铜锅中,将米及食材压紧,再加入少量的水,中火10分钟转小火。开盖搅拌(把底层的锅巴翻出),关火焖10分钟即可出锅