幼时,新年是漫天炫丽的烟花
如今,新年是其乐融融的温暖
日子一天天近了
年味,却一年年淡了
燕子春回北
游子终归根
一年伊始
无论是茶余饭后
抑或高朋满座
都少不了蜜饯这个小角色
热闹的正月,各家各户肯定准备了丰富的年货,嗜好甜食的伙伴对于蜜饯想必也是精挑细选。今天小二带大伙认识下蜜饯家族,解决你们的选择恐惧症。
01
山楂糕
山楂糕是一道传统民间糕点,口感爽滑细腻,酸中带甜,具有开胃、消积、化滞、行瘀的食疗功效。在那个用牛皮纸包裹着零食的年代,山楂糕带来的幸福感无法言喻。
食材
山楂 850g
冰糖 250g
鱼胶粉 25g
清水 300ml
山楂糕的做法
1、将备好的山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净;
2、在锅内倒入适量的水,把处理好的山楂放进去;
3、倒入冰糖,用小火慢煮一定时长;
4、待山楂变软,触碰就碎时关火;
5、把煮好的山楂打碎成泥;
6、用少许温水将鱼胶粉拌匀;
7、山楂泥回锅煮开,倒入鱼胶粉拌匀,煮开,关火;
8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型。
02
橙皮脯
橙皮脯是一款家常蜜饯,原料简单,香气浓、甘如饴,是蜜饯中的上品。是小二孩提时代的最爱,也是被消灭得最快的零食。
食材
橙子 1500g
砂糖 900g
绵白糖 200g
盐 100g
白矾末 50g
橙皮脯的做法
1.将橙子削去外层的苦皮,用刀将其切成两半。
2.用冷水溶化盐和白矾,将切好的橙子放入其中,浸泡3小时左右。(水要浸过橙子)
3.将橙子捞出,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。
4.水煮砂糖,煮开后冷却,将橙子放入其中,浸泡24小时左右。(水要浸过橙子)
5.将糖水和橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,放入砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天左右。
6.将橙子捞出,加入砂糖,在锅里同烧至沸腾,立即倒在竹席上晒干。
7.待水分干后,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月左右。
03
金桔饼
金桔饼是一种独具特色的蜜饯,色泽金黄、不含任何色素、口感细腻,品尝时留存特有的果香味。是老一辈人偏爱的甜食,闲聊时,品茶与金桔饼更配喔!
食材
金桔 2kg
明矾粉 50g
盐 100g
糖 2kg
金桔饼的做法
1、将食盐与明矾粉用开水配制成溶液。
2、用小刀在鲜金桔周围切出螺纹,浸入溶液12小时后将其取出沥干。
3、用开水冲泡金桔,去核压扁。
4、用清水漂去金桔的咸辣味,过3小时换一次水,3小时后沥干。
5、砂糖与金桔逐层拌和糖渍5天,然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮。
6、陆续加入砂糖逐渐使糖汁渗透到金桔内部表面显出光泽。
7、清香可口的金桔饼可浸在原糖浆中贮存在瓷容器中。
写到这里,小二有点馋了。emmm~再给大伙儿安利几种常见的蜜饯,感兴趣的伙伴自己去了解下哈~