第三步:晾晒大蒜。大蒜泡好以后,放在阳光充足又通风的地方,晾晒一两个小时,让其表面水分完全晾干。
第四步:兑料。糖醋蒜的用的料简单,只有醋和糖,首先烧一大锅开水备用,水凉了以后,按照水、醋、糖5:2:1的比例,把糖搅拌融化,兑一锅料水,一般来说,10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝,根据个人口味适量的变更。
第五步:容器消毒。因为要腌制很长时间,容器一定要彻底干净,一般用高度酒精里外擦洗一遍,这种大玻璃罐子都不耐高温,别用开水煮,会炸裂。
第六步:腌制大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中,浇入刚才兑好的料汁,盖上盖子密封起来。