过年炸藕夹，学会2个技巧，个个外酥里嫩，美味多汁，好吃不油腻

炸年货的时候到了，在我家乡，过年必炸的年货有麻叶、江米条、肉丸子、藕夹等，都是我的心头爱。藕夹是当地的特色美食，是用莲藕夹上肉馅，裹上面糊油炸而成，吃起来外酥里嫩，美味多汁，一口气吃5个都不过瘾。

藕夹的做法简单，但很多人都做不好，要么外皮不酥脆，要么肉馅不鲜嫩，或是比较油腻，都是没掌握正确的方法。

今天我就教大家一个炸藕夹的正确做法，喜欢吃的朋友快学学，保证个个好吃还不腻。

【炸藕夹】

准备莲藕、前腿肉、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

脆皮糊用料：面粉、淀粉、泡打粉、啤酒、食用油、鸡蛋。

做法

1、前腿肉洗干净，把猪皮去掉，猪肉剁成肉馅，如果有绞肉机就更方便了。向肉馅中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再切一些葱花、姜末放进来，用筷子沿顺时针搅拌2分钟，让调料充分混合。

2、打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，可以增加营养，还能提高粘稠度和含水量，这样肉馅就能变得鲜嫩多汁。最后加入一勺芝麻油，搅拌均匀后腌制半个小时，让肉馅入味。