鳗鱼营养丰富,富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,维生A是牛肉的100倍,是猪肉的300倍以上。鳗鱼还含大量的钙与胶原蛋白,它含有一种很稀有的西河洛克蛋白,有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇,中老年人的保健食品。
这样的鱼非常的适合做成烧菜或者是炖菜,但是这里不会做烧菜和炖菜,而是蒸菜,鱼肉带着的鲜香味,营养又好吃的肉质。喜欢吃鱼的朋友,这条鳗鱼就这样处理啦。
准备需要的食材:鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。
步骤一:在准备制作这一道菜之前,黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次,最后使用清水水洗三次使用。
步骤二:鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样,像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用。
步骤三:把处理好的黑木耳铺在盘子底下,上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
步骤四:大火清蒸7分钟即可出锅,让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
这样美味的清蒸鳗鱼就制作好啦,味道超级的棒呢,营养好吃又简单哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
腐竹是豆制品,用蒸的做法保留了它独特柔韧的口感,大豆蛋白丰富的菜,搭配少许肉类就能做出特别美味的味道。腐竹买到手的时候是硬的,但是经过泡发,蒸制过后就是软软的,吸收了汤汁,味道就非常好啦。
准备需要的食材:腐竹100克,肉末50克,蒜头1个,豆豉少许,油、生抽适量,盐少许。
步骤一:腐竹是豆制品,晾晒干易保存,做菜的时候用清水提前浸泡泡发。先准备蒜头,豆豉与蒜头一同切碎备用。豆豉有一种特殊的香味,和辛辣带浓郁香味的蒜头最搭配,能增进食欲。
步骤二:将猪肉剁成碎粒,也别剁成肉泥,稍微带些颗粒,口感更好,剁好的肉末加入淀粉、盐、料酒和油以及生抽拌匀调味。
步骤三:炒锅加热后,倒入少许底油,把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入锅中,小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味,肉末趁热炒散,加少许盐调味后关火。
步骤四:浸泡软的腐竹稍微沥干一下水分,整齐的码放在盘子内,把炒好的豆豉蒜蓉肉末铺在腐竹上,放入蒸锅或电饭锅内蒸10分钟
一般都是下层煮饭,上层蒸菜,省时省事。饭煮好了,菜也蒸熟了,一举两得。
再淋上适量熟油和1勺生抽调味,喜欢吃辣的加点小米辣点缀一下,味道浓香有食欲的一道蒸菜。鲜香的肉末加上美味的腐竹,味道非常的棒呢,吃着营养又下饭,非常的简单。