荞麦油菜卤肉包子，把握这2点，蔬菜翠绿不发黄，一次发酵更简单

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，每天的生活都围绕着它，而且还要变换花样。上周小主就说了想吃包子，野菜都好贵，最便宜的也要6块钱一斤，总不能老吃萝卜馅的。

不过最近的青菜是特便宜，像菠菜、小油菜、芹菜等，一块出头一斤，买一大包小油菜不到2块5，不如用油菜做包子馅，当然不是做素馅，小主要吃有肉的呢。

小油菜水分大，用它做馅一定要处理好，否则包的时候会包不住，就像上次老公做的开口包子，就是因为芹菜处理得不好水分太多了。油菜的处理方式一定要看仔细，照我的方法处理好的油菜，蒸好之后都是翠绿的，不仅好看也更好吃。一出锅，自己先吃了好几个，太香了。

面皮材料：金龙鱼多用途荞麦小麦粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉3克，温水170克

包子馅材料：小油菜（上海青）1公斤，猪肉300克，生抽20克，蚝油10克，白糖6克，姜一片，植物油2大勺

制作过程：

1、这次做包子不是先发面，是先准备包子馅。青菜用的就是这种小油菜（北方人的称呼），上海人管它叫上海青，最近这菜是特便宜，一块多一斤。