了解了一下酵母，不难发现无论哪一种酵母它对身体都没影响的，在外购买的面包虽然也会使用酵母粉发酵，但还是添加了更多的化学膨松剂，除了膨松剂还会添加一些防腐剂和色素，一般糕点中色素加的比较多，面包中基本不使用色素，加入了各种化学添加剂，制作出来的面包口感才更好，也会利于销售获得收益，不加的话口感会差很多。

话不多说了，来分享一款纯手工制作的酥粒干果手撕吐司，这款吐司没有任何添加，但是比起买的面包一样好吃，酥脆的外壳，内里柔软拉丝，吃起来也十分的香甜，做起来也非常简单，如果喜欢那就试试吧。

面包部分：高筋面粉265克、细砂糖50克、耐高糖酵母粉3克、盐2克、奶粉20克、水100克、黄油30克

馅料部分：葡萄干适量、蔓越莓干适量

酥粒部分：黄油10克、砂糖10克（建议使用粗粒砂糖）、低筋面粉20克

装饰部分：蛋液适量

1、将面包部分中除了黄油以外的所有材料都放入揉面盆中混合，揉至面团起筋，加入提前软化好的黄油揉出手套膜，揉好后的面团盖上保鲜膜，发酵至原来体积的两倍大。这一步是制作面包最基础也是相同的一步，大多数需要揉出手套膜的软质面包制作的第一步基本上都是相同的。面团正常室温发酵就可以，室温在20-25度时，发酵时间一般约2个小时左右。发酵好的面团，用手指沾少许干粉，在面团中央戳个洞，如果不回缩就是发酵好了，如果回缩的话说明发酵时间不够。

2、面团发酵好以后，取出来放在揉面垫上按压排气，按压的时候使用两手手掌按压，彻底排完气后，使用双手揉面法将整个面团再揉圆，收口朝下放置，不用分割直接揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。面团松弛好以后，收口朝上，擀成长方形，将长方形的一个边用手指碾薄，接着撒上葡萄干、蔓越莓干等，由上至下卷起来，用双手往长处搓一搓，收口处要捏紧，朝下放置。葡萄干在使用前要清洗干净，使用厨房纸巾或者干毛巾将水分擦拭干后备用。