高压锅上汽后开始计时，大火煮20分钟，然后关火，高压锅泄压后把熬好的猪皮冻倒在一个合适的容器中（不锈钢盆或者保鲜盒），加入适量盐调味，少许老抽调色，搅拌均匀。

把皮冻晾凉后放入冰箱进行冷藏保存，冷藏6小时以上，使皮冻完全成型后即可取出切片。

皮冻一次可以多熬一些，放在冰箱冷藏，做一次可以吃三天，特别省事。

小贴士：

1、用高压锅煮皮冻，猪皮和水的比例为1:3，大火煮20分钟即可；用汤锅煮皮冻，猪皮和水的比例为1:4.5，小火慢熬60-80分钟；隔水蒸皮冻，猪皮和水的比例为1:2，大火蒸60-80分钟。

2、想要猪皮冻吃起来无腥味，猪皮一定要反复搓洗，去除残留的油脂和猪皮表面残留的杂质。

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