中原地区,处处是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中河南鲁山“老式酸辣鸡蛋汤”是必吃不可的一道美食，这道汤是各种宴席上不可缺少的菜肴。味道酸的淳朴，辣的火热，香味儿浓郁。

酸辣鸡蛋汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。没有太大食欲的时候吃点可以增强食欲。里面的醋酸还有一定的*菌作用，既调味助消化，又预防肠道传染病发生。用酸辣汤发汗还可治伤风，所以冬天喝点酸辣鸡蛋汤汤很有好处的。其实做法是很简单的，要注意火候就可以了。

主料： 西红柿、紫菜、鸡蛋。 辅料： 葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。

做法： 1、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。

2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，依照人数加水

3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。

一碗酸香浓郁的鸡蛋汤就做好了，很简单吧？