这核桃酥可以说是老人特别爱吃的老式小吃了，它口感酥脆，咬一口直掉渣儿。耳朵之前分享过桃酥的做法，有花生油的，也有猪油的，有些朋友做出来特别好，有些朋友做出来还不是想要的口感，我总结了几点问题，下面就给大家说一说。

大家如果仔细看耳朵写过的步骤详情，应该就不难失败，但是很多人还是没有仔细看，问题出在：第一，猪油要充分的打发，这样才可以蓬松啊，和做曲奇是一个概念。第二，面不可以揉，揉死了就出筋了，硬不说，还不好吃，口感完全不对。第三，就是时间了。下面咱们带着这几个关键性的问题再来看看它的具体操作方法吧。

【老式古早味桃酥】30个的量，40L烤箱需要烤2盘。

食材：低筋面粉290g，冷藏凝结的猪油160g，糖霜160g，泡打粉2g，小苏打6g，盐1-2g，鸡蛋液1个。

做法：

1.猪油，我们要使用冷藏的，凝结的。使用电动打蛋器将它打发，打发到变白，特别蓬松。