细想一下，闽南姜母鸭的做法也有着异曲同工之妙，这几千年沿袭下来的菜品,定是有它特别之处，所以今天我们就来聊聊姜母鸭。姜母鸭是将宰*好的整只番鸭放入砂锅，加入足够多的姜和酒慢炖，隔着方圆十里都能闻到姜母鸭散发出的姜香味，忍不住驻足品尝。姜母鸭表皮呈姜黄色，色泽诱人，而鸭肉因为融入和姜片和酒的味道，咬一口，辛辣得恰到好处，萦绕在舌尖之中，令人赞不绝口。

你若要问闽南姜母鸭哪里最正宗，那我可不能乱说，毕竟闽南地区那么大，我要说泉州姜母鸭地道好吃，厦门人就会说，厦门的姜母鸭才是最正宗最好吃，当然，漳州人肯定也会说，漳州最地道最美味了。都说闽南一家亲，正是每个人对于家乡味的那份自豪，才会每次在讨论文化美食时，如此想要证明它的存在。

要问我吃过好吃的姜母鸭在哪里？我会告诉你，母亲做的姜母鸭最好吃。不得不佩服老一辈人除了勤劳朴素之外，他们对于闽南饮食文化传承也在默默的贡献一份力量。母亲做姜母鸭没有什么技巧，她用最精简的食材搭配，舍去了当归、八角、桂皮等配料，只是加了大量的姜和纯米酒慢炖，不仅恰到好处的使鸭肉更加醇香和辛辣，同时保留了鸭子原汁原味。

► 食材准备：土番鸭、姜、米酒、麻油、盐、白砂糖

► 制作过程：

第一步：鸭，番鸭最佳

这次做姜母鸭的鸭子是母亲自己养的，现宰现吃，肉质特别新鲜，所以只要将切块的鸭肉用清水洗几遍，洗至血水差不多干净即可，无需再加料酒和生姜焯烫。