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日本豆腐，又称玉子豆腐，以鸡蛋为原料，既有鸡蛋的香气，又有豆腐的鲜嫩口感，做法也是多样的，细腻又嫩滑。今天小易来大家分享玉子豆腐的新吃法，步骤简单，口感上外酥里嫩，鲜美可口。

所需食材：

日本豆腐、糯米粉10克、土豆淀粉20克、玉米淀粉10克、吉士粉5克、鸡粉1克、椒盐2克、泡打粉1克

制作步骤：

第一步：把豆腐从中间对半切断，再轻轻倒出来；然后把豆腐的边缘修理整齐，再次对半切开，切成小段放入盘中备用。

第二步：调粉。盘中中加入10克糯米粉、20克土豆淀粉、10克玉米淀粉、5克吉士粉、1克鸡粉、2克椒盐、1克泡打粉，用小勺子拌均匀备用。

第三步：把切好的豆腐放入粉里面来滚几圈，让每一面都均匀地裹上一层粉；接着把豆腐放在盘中让表面回潮；然后把回好潮的豆腐再滚上几圈，让表面再次均匀地裹上一层粉。

第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，接着开大火把油温烧至六成热；然后把裹好粉的豆腐依次、分散地下入锅中；先不要动它，待炸至定型用锅铲轻轻搅动；全程中小火慢炸，炸三分钟左右即可把豆腐捞起来。

第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，然后把炸好的豆腐下入锅中复炸30秒，炸好后捞出来控干油即可装盘；最后撒上少许椒盐，美味即成！也可以根据自己喜欢的口味，沾点番茄酱或者甜辣酱哦！

制作关键点：

1.切日本豆腐的时候，尽量选择比较锋利的刀，切好后操作动作要轻慢，防止把日本豆腐碰碎。

2.日本豆腐二次排粉的步骤很重要，这样炸出来表皮才会更加酥脆。

这样做出来的玉子豆腐有着柔嫩的口感，外皮又酥脆爽口，鲜嫩中带着咸香的味道，很让人着迷的一道简单小菜。喜欢吃玉子豆腐的朋友们，欢迎尝试哦！

本期玉子豆腐新做法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月16日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 日本豆腐，这样就能很快找到了哈，我们下期见。