烧麦，是呼和浩特一种地方名小吃。到过呼和浩特的人，都会到呼和浩特玉泉区烧麦一条街，去品尝烧麦，让味蕾得到充分的享受。

归化城（旧城）就位于玉泉区，是呼和浩特市发源地，曾经是塞外美食城，著名餐饮名店有惠丰轩、荣升园、麦香村、凤林阁，其中过油肉、烧卖等名吃更是成为这个老城区具有鲜明地域特色的风味饮食。

在这些餐饮名店，如今唯有麦香村还在经营。91岁的老店麦香村开业于1929年，当时坐落在大南街的“宝和兴”杂货铺掌柜姜明善(山西忻州人)宴请国民党绥远省党部的潘秀仁(字箴四)、贾联魁(字级三)、赵允义(字宜斋)等。潘秀仁等十分赞赏这里的菜炒得味道鲜美，在闲聊中，潘秀仁等便提出集资开办一个饭馆。此次闲聊后，即由贾联魁(国民党绥远省党部庶务股长)在国民党绥远省党部、归绥市党部和归绥县党部的党魁、党棍中，按五十块(银元)一股，共集资得三千元。租赁本地大烟土(毒品)贩子楮有珍的房产，改建成既有楼房，又有平房；既有大客堂，又有单间雅座的饭馆。先占用房间二十多间，后来又增加了小南院(系席力图召西仓的房产)正房和西房各三间，北小院七间左右。由于有楼，门面显得高大排场，饭馆取名“麦香村”，招牌字迹相传是当时的典狱长、本地人韩渐逵(字子敬)所写。

“灶上头(指烹调掌勺师傅)的丙午子(杨丙午)，堂里头(指堂倌即服务员)的根九子(罗志成)，绝啦！”这是归化城百姓对麦香村的赞誉。相传，杨丙午之前在荣生园饭馆打工，干着洗碗、剥葱、倒泔水(污水)、磨刀、*鸡、退毛、扫地等打杂营生。但这个人是个有心人，和师傅们偷学了不少烹饪技艺，后经师傅指点和实践，对各种菜肴的煎烤烹炸、爆熘烧扒，包括猴头、银耳、燕窝、海参、鱼翅、鱼肚、海米等山珍海味的制作，都能以色、香、味、形俱佳而受到顾客的赞赏。而根九子(罗志成）能在一只胳膊上端热菜七八盘，冷盘儿十来盘；汤不外溢，菜不掉地。叫菜时声音洪亮、口齿清楚，算账则分厘不差。他对顾客笑脸相迎，熟客一到，不用问便把菜叫上了；遇有生客，一眼就能看出：这个是来吃饭的，那个是来摆谱的，后来这个是白吃的(不给钱)……他会因人而异地进行安排。

而麦香村的烧麦特别有名气，2009年麦香村稍麦制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。 查阅相关资料可知， 稍麦”也称“烧卖”。始于元代，盛于明清，因其外形特征，民间也称作“鬼蓬头”，“乌纱帽”。麦香村稍麦始于民国十六年（1927年），是清代中晚期旅蒙商人在开辟“丝茶驼道”过程中创建的。传统的麦香村稍麦馅以羊肉为主，制作的稍麦皮薄、肉鲜、配以香葱，荤素搭配，馅香滑嫩、香鲜不腻。刚出笼稍麦晶莹剔透，形似莲花，入口即化。麦香村稍麦吃法讲究，食用前依次有四列开胃小菜，继而品尝精美背锅饼等之后捎带着吃稍麦，沾上拌有蒜泥、油炸辣椒的陈醋，同饮砖茶，边吃边喝。

如今，麦香村稍麦除传统羊肉稍麦外还增加了羊肉海鲜系列、猪肉三鲜系列、素食保健四大系列，十二个品种。麦香村稍麦形、色、味、香，堪称一绝，它保留了几百年的传统制作精华，并满足了现代人科学营养的饮食要求，是内蒙古乃至中国西北地区餐饮发展史上，具有较高知名度和地方特色的老字号之一。