冻蘑也叫元蘑，是东北丛林椴木之上的一种野生菌类，因生长期是在秋冬交季之时，故名冻蘑，它与榛蘑、猴头蘑被人们亲切称做东北“三大蘑”。

冻蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，冻蘑的营养成份是一般蔬菜的十几倍。冻蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克冻蘑(干品)中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质。

冻蘑需要在水源清洁充沛，地势开阔、避风向阳的平原或缓坡地的环境下才能优良生长。而吉林延边市位于中、俄、朝三国交界面临日本海，地处长白山区。地势西高东低，整个地貌呈山地、丘陵、盆地三个梯度，盆地主要分布在江河两岸和山岭之间，可谓是“八山一水半草半分田”。延边市生态环境和水热条件，具有气候冷凉、昼夜温差大、空气清新、日照充足的生态环境，极其适合冻蘑的生长。

因为冻蘑对生长的环境比较苛刻，所以采蘑人采冻蘑，也是可遇不可求的。遇上则采，遇不上也只有干着急的份儿；但遇上，可能一根倒木上就能采上个一、两筐……

在生活里我们用冻蘑作为菜肴，也是一种不错的选择。不仅荤素兼宜，而且做法多样，可以做冻蘑炖鸡、铁板烤冻蘑，还可以炖汤，怎样做都能做出冻蘑的鲜。冻蘑的味道与海鲜颇为相似，人称“素中有荤”的山珍。而且经常食用冻蘑，能够加强肌体免疫和机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身，对于抑抗肿瘤、预防多种疾病等也有较好的作用，食用价值极高。冻蘑作为爱心礼品送给家人朋友，老少皆宜，再合适不过。