3、焯水有“*菌”效果：这个就不用多说了，花菜只是浸泡自然无法完全泡出花菜内的细菌，而用热水焯水则可以很好的进行*菌。

4、焯水有“洗药”效果：花菜本身因为结构原因，因此农民喷洒到的农药可能也会有一定的残留，因此光是浸泡肯定是不够放心，多加一步焯水则可以补充洗净农药，让花菜吃着更放心。

5、焯水有“去生味”效果：新鲜花菜本身自带一定的刺鼻生气味，如果直接炒制，味道上多少会受到一定影响，而多加一步焯水则可以有效的去除这个生味。

6、焯水有“变色”效果：花菜在焯水时变色的主要原因是因为花菜表面部分的叶绿素因为害怕高温而自动汇聚到杆部中间，因此整体色泽感会逐渐加强，看上去就好像花菜变绿了，其实只要焯水时间不要过长，花菜内的营养并不会有多少损失，而且反而变绿后的花菜炒好看上去会更有食欲。

7、焯水能让花菜“更嫩脆”：很多人在家里炒的花菜不是太生就是太软，吃着完全没有饭店那种嫩脆的口感，其实主要原因同样出在了这一步焯水上，开水下锅焯水一分钟后的花菜外部肉质会整体发软一些，因此在后续下锅爆炒的时候，花菜外面的肉质就会更易被炒熟且内部肉质保留一定的硬度，因此这样焯水后的花菜炒好后就达到了“外嫩里脆”的口感。

其实炒花菜的实操过程还是蛮简单的，只不过大家在烹饪这道菜的时候应该明白其中的烹饪原理，这样才能更加有效且更加快捷的做出来一道美味嫩脆又干净营养的“花菜炒肉”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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