第一步

用一个干净的盆子，倒入准备好的2斤高筋面粉，5克的盐，均匀的浇上凉水，大约600毫升左右，具体要看个人情况增减。

第二步

浇凉开水的时候，最好是边倒边搅拌，搅成“棉絮状”即可。

第三步

搅拌成棉絮状的时候，把手洗干净，揉成稍软的面团，密封上保鲜膜后，盖上盖子，面团静置醒发“30分钟”左右。

盖上保鲜膜是为了防止面团中水分的流失，保持面团的水分会使面筋更加的劲道可口。

第四步

醒发好的面团，加入适量的清水，用抓洗或叠揉的方法，大约处理“2~3分钟”左右，就会得到很小的一团，延展性和筋度比较高的面团，这个就是“面筋”了。

所有清洗面团的“淀粉水”都不要倒掉，下面会教大家用这个水来做“凉皮”哦！