为什么自己在做酸菜清汤面，味道不够纯正，尤其是酸菜。答案是酸菜里没有猪油。

下面我来教你怎么做酸菜清汤面。

一、煎蛋之前油中撒点盐可以防止粘锅，还可以提前给鸡蛋入个底味。开中小火，鸡蛋底下凝固的时候轻轻的翻个面，

二、锅留底油，下点五花肉，炒出猪油的香味，来点葱白，炒出葱香味。有了猪油和葱油，这面条，不好吃都难，下洗过十遍的酸菜，炒酸菜没有猪油就少了灵魂，开大火把它炒香，炒好了往锅中下开水，

三、汤料煮开后下面条，酸菜本身会咸，所以不用下盐了。煮好的面条和汤料先捞出来，生菜下去烫十秒，马上捞起来。

四、碗里下葱花、香菜、胡椒粉、蒸鱼酱油、陈醋、少许盐、猪油、倒入刚才的原汤汁，再一次把主配料全部倒在碗里，面条上面放上烫好的生菜、煎蛋和切好的西红柿片，这样的酸菜清汤面就做好了。

这碗酸菜清汤面有了猪油的加持，酸菜的味道一定更加纯正。而且酸菜清汤面完全可以当做你的生日面。

三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭