3、调一个脆皮糊，大碗里加入一勺面粉、2勺淀粉，再加入适量食盐、五香粉、搅拌均匀后倒入一些啤酒，搅拌成细腻浓稠的面糊。最后加入一勺食用油，再次搅拌均匀。

4、把腌制好的辣椒倒入调好的脆皮糊里，用筷子翻拌均匀，让辣椒段裹上一层均匀的脆皮糊，这样炸出来就是外酥里嫩的。

5、锅里倒入适量油，大火加热至六成热，用筷子把辣椒段一个个地放入热油中，用小火炸一会儿。如果有辣椒段粘在一起了，要迅速把它们分开，不然就炸成一大坨了。

6、当辣椒段的颜色变得金黄后，捞出沥油。然后开大火把油温升至八成热，倒入辣椒段炸5~10秒钟，千万别炸时间长了，不然就会糊掉，颜色焦黄后捞出。

7、把炸好的辣椒段倒进干净的炒锅里，加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，开火翻炒一会儿，让辣椒段裹上一层调料粉，就可以装盘食用了。