然后倒入鱼块，晃动炒锅，使鱼块受热均匀，再淋入少许明油，继续晃锅，煎至鱼块一面呈微黄色时，颠锅翻面，开小火继续煎2分钟，把鱼块煎熟以后，即可倒出控油。

锅内添入少许底油，倒入姜蒜炒香，添入适量的清水，水开后加入料酒15克去腥，下入鱼块，开大火煮沸。

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，继续炖煮5分钟，把鱼汤炖至乳白色。

再下入青椒，盖上锅盖，改中火焖2分钟左右，就可以关火起锅装入盘中，再放入少许蒜末和辣椒备用。