夏天虽说天气热，但是有一点好——蔬菜多！豆角、茄子、冬瓜、南瓜，丝瓜、黄瓜，番茄都是当季比较受欢迎的菜！做法也是多种多样，家常餐桌上经常出现的，比如说地三鲜、蒜蓉丝瓜、凉拌黄瓜、糖拌番茄、鱼香茄子等，虽说都是蔬菜，却比大鱼大肉还下饭！

来到徐州十几年了，对于徐州最深的印象就是：徐州人真会吃！在以前单位上班的时候，中午饭都是自己带，有一天，一个会计姐姐端着她的菜走过来让我尝尝，我一看是切碎的毛豆，第一次见到把毛豆切碎了炒的，没曾想，尝了一口，真入味，真鲜！后来才知道，徐州人吃毛豆都用蒜臼子把毛豆捣碎，然后用青椒或者肉末炒着吃，真下饭！再后来有一次，婆婆做了一盘菜叫青椒面疙瘩，青椒加鸡蛋加面粉拌匀，先煎后炒，炒出来外酥里嫩，顿时这菜就被列入了我的家常菜单！要说徐州人会吃，那农村的徐州人更会吃，一盘子盐豆子炒鸡蛋能让人多吃一碗饭，一盘子尖椒小鱼儿吃的眼泪流下来也放不下筷子，一罐蒜泥鸡蛋，即使吃的满嘴蒜味，还是想吃！

而我今天要分享的这道菜，也是徐州人超级爱吃的一道下酒菜，这道菜做法简单，蒸一蒸，拌一拌就开吃了！尤其适合夏天吃！

【青椒蒜泥茄子】

【用料】圆茄子1个，青椒1个，蒜5-8个，米醋3汤匙，白糖1茶匙，香油1汤匙，鸡精1茶匙，盐适量。

【步骤】1、茄子一个，长茄子、圆茄子都行。茄子切大块，如果是长茄子直接手撕成长条就可以了。手撕的更好吃！茄子嫩不用去皮，老的话就削去皮。

2、将茄子上锅大火蒸熟。蒸好的茄子会出很多汁水，这个汁水倒去不要。