夏天虽说天气热,但是有一点好——蔬菜多!豆角、茄子、冬瓜、南瓜,丝瓜、黄瓜,番茄都是当季比较受欢迎的菜!做法也是多种多样,家常餐桌上经常出现的,比如说地三鲜、蒜蓉丝瓜、凉拌黄瓜、糖拌番茄、鱼香茄子等,虽说都是蔬菜,却比大鱼大肉还下饭!
来到徐州十几年了,对于徐州最深的印象就是:徐州人真会吃!在以前单位上班的时候,中午饭都是自己带,有一天,一个会计姐姐端着她的菜走过来让我尝尝,我一看是切碎的毛豆,第一次见到把毛豆切碎了炒的,没曾想,尝了一口,真入味,真鲜!后来才知道,徐州人吃毛豆都用蒜臼子把毛豆捣碎,然后用青椒或者肉末炒着吃,真下饭!再后来有一次,婆婆做了一盘菜叫青椒面疙瘩,青椒加鸡蛋加面粉拌匀,先煎后炒,炒出来外酥里嫩,顿时这菜就被列入了我的家常菜单!要说徐州人会吃,那农村的徐州人更会吃,一盘子盐豆子炒鸡蛋能让人多吃一碗饭,一盘子尖椒小鱼儿吃的眼泪流下来也放不下筷子,一罐蒜泥鸡蛋,即使吃的满嘴蒜味,还是想吃!
而我今天要分享的这道菜,也是徐州人超级爱吃的一道下酒菜,这道菜做法简单,蒸一蒸,拌一拌就开吃了!尤其适合夏天吃!
【青椒蒜泥茄子】
【用料】圆茄子1个,青椒1个,蒜5-8个,米醋3汤匙,白糖1茶匙,香油1汤匙,鸡精1茶匙,盐适量。
【步骤】1、茄子一个,长茄子、圆茄子都行。茄子切大块,如果是长茄子直接手撕成长条就可以了。手撕的更好吃!茄子嫩不用去皮,老的话就削去皮。
2、将茄子上锅大火蒸熟。蒸好的茄子会出很多汁水,这个汁水倒去不要。