豆腐是一种我们生活中经常吃到的一种豆制品，它以香嫩的口感、丰富的营养、百变的做法成为了很多人最喜欢吃的食材。豆腐含有丰富的蛋白质，黄豆里边的优质植物蛋白，在做豆浆、做豆腐的过程中在豆腐里边富集使得豆腐的蛋白含量更加高，有豆腐胜过肉的说法。

豆腐的制作也是非常简单，一般的就是先把豆子制作成豆浆，在等待其凝固的过程中加入凝结剂，然后豆浆就变成了豆腐。这个凝结剂也是很有讲究，有的地方用卤水有的地方用石膏，还有现代研发出来的新型凝结剂，这些凝结剂做出来的豆腐也各有差别。

豆腐的烹饪方式也有很多种，比如最常见的就是煮豆腐做豆腐汤、炒豆腐、煎豆腐、豆腐包子、豆腐水饺等等。这其中有一个煎豆腐十分受人们喜爱，香嫩的豆腐加上煎制的香味，外酥里嫩的口感成为了一些人心目中的美食。

但是煎豆腐的制作看起来简单，做起来却很难，因为煎豆腐的过程中一个是容易粘锅、糊锅，二是豆腐容易碎，很难一块煎好。其实煎豆腐是有窍门的，只需要多加一步就能让豆腐不容易粘锅糊锅，也不易碎。

今天我们就来学习一下做煎豆腐的小窍门吧~