菜名:【油焖茭白】
主要食材:茭白5个。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,大蒜,料酒少许,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,鸡精少许。
操作时长:10分钟左右。
操作步骤:
第一步,清洗茭白。茭白的外皮一张张剥去,削去结节上的老皮,冲洗干净后,切成滚刀块,放入盘中备用。香葱、大蒜也洗净切好备用。
第二步,焯水。因为茭白中含有大量草酸,钙不易被吸收,所以我们在烹饪前最好要焯下水,去除草酸。锅中加入清水,水开后放入茭白,焯水2分钟后,捞出过凉,控干水分。
第三步,爆香蒜末。锅中加入2勺食用油,起锅烧油,油热放入准备好的蒜末,爆出蒜香味。
第四步,油焖。接着,把控干水分的茭白也加进来,翻炒均匀,然后加入少许料酒,半勺食盐,生抽2勺,老抽1勺炒匀。