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导读：黄豆还可以这么做，加了尖椒一起烧，软烂入味还好吃，大厨都连连称赞。

黄豆是最为经济的一种作物，中国东北为主产区，是一种其中子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。早期的农村吃大豆油，都是用自己家产的黄豆去油坊压榨而成，而豆饼也是养殖专业户的好饲料。

记得那会儿家里来了亲戚，都会早早地去豆腐坊预定两块大豆腐，捡回去用土豆炖了，也算一道招待客人的硬菜。

对我来说最原始的做法就是烧黄豆，秋后，去地里薅一捆黄豆秧子，连带着泥土都拔回来。秧子上面的黄豆还未成熟，处于比毛豆略微成熟一点的时候，点燃一堆火，将黄豆秧子直接扔到火堆里烧，等到秧子燃烧得差不多了，黄豆也就熟了，扒着碳灰找毛豆荚吃。

黄豆入菜，给我带来深刻记忆的就是油酥黄豆了，油酥黄豆常见于农村办喜事的时候，总有这么一道厨师自己炸制的食物，酥脆可口，每次一上桌都属于秒光的那种，那时候的感觉至今难以忘怀。

其实黄豆不仅仅有这么多用途，还有一种比较简单的做法，而且最大限度地保留了营养成分，那就是和青尖椒一起做一道美食：油焖黄豆，黄豆软烂入味，微有辣味，尤其那尖椒的味道，简直就是虎皮尖椒的复原。

油焖黄豆 今天菜不咸

需要食材：黄豆200克、尖椒2个、葱1段、姜1块、蒜4瓣

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖5克、胡椒粉1克、干辣椒段3克、料酒3克、香油1克、色拉油约耗80克

制作过程：

1、黄豆放入四倍以上的清水浸泡一晚上，泡好后换清水洗净。

2、尖椒洗净切成四厘米左右的段，葱洗净切成大葱花，姜去皮切成末，蒜拍碎切成蒜末。