进入阳春三月，正是花开的时候，外面都是绿油油的一片，呈现出生机勃勃的样子，现在正是吃应季菜的时候，路边都是各种野菜，农村的山间有各种野菜，比方说刺头芽，蕨菜和竹笋。竹笋是春季最受欢迎的食材，但是新鲜的竹笋非常不容易保存，现在出现很多加工的食品，比如说糯米笋，世界各地都能够吃到。今天分享一道南方人爱吃的家常菜肴——糯米笋炒肉片，口感非常清脆，搭配猪肉是绝配，好吃不会腻。很多人还不会制作这道糯米笋炒肉片，现在将详细的做法分享在下方。春季之后，聪明人经常吃这菜，简单省事，解馋开胃，总吃不腻。

食材选购：选购300克野生炭烤糯米笋（这个是江西的特产，真正的0添加，配料表只有笋和水，肉质非常丰富，口感非常清脆，平常可以用来凉拌，搭配猪肉或牛肉是不错的选择），选购优质前腿肉250克左右（建议选购新鲜的猪肉，肥瘦要为8:2，肥肉用来炒油脂，搭配其他食材炒着吃，吃起来更香更开胃），若干根香葱，姜片若干，大蒜坨几瓣，少许花生油，食盐适量，鸡精半勺，原味酱油少许，适量生粉，一丢丢胡椒粉，其他。

具体制作顺序：

第一步：选购好糯米笋，前腿肉和配菜，先把糯米笋用清水浸泡一会儿，切成若干小块，生姜切成细末，大蒜全部拍碎切成蒜末，备用。

第二步：将前腿肉的猪皮去掉，猪肉分为肥瘦两部分，肥肉和瘦肉分别切片或切丝（可以根据自己的喜好决定），肥肉不需要腌制，瘦肉全部放在碗中腌制调味。