麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的6个讲究，麻、辣、烫、脆、鲜、香。其实麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。「快餐化的麻辣烫」却是在东北下岗潮中诞生的。

我国有大量的小吃，都诞生于90年代，原因很简单也很悲伤：那时候大量的工人下岗了，尤其是重工业集中的东北。没了工作，但生活还要继续下去，于是人们纷纷走向门槛较低的街头餐饮。

为单人饮食，纯四川风格太辣太油，东北人将传统麻辣烫减少辣度和油度，变成吃菜为主，喝汤为辅，还配主食的综合形式。

在05年以后杨国福、张亮两大品牌，几乎把麻辣烫的概念带到全国的大街小巷，可以喝汤的、改良麻辣拌的...各种形式被玩起来。

想加点主食碳水，可以试试东北的土豆泥，在很多地方土豆作为配菜被炒进一盘菜，但是在东北，土豆可以妥妥的充当C位！

绵密的口感，浓郁的土豆香味，这比干饭还香，关键只用土豆当作主食，其实比吃米面更营养更低卡。