鸡蛋大家一定很不陌生，毕竟这是我们早餐最常吃的食物，早上一个鸡蛋，精力充沛一整天。但是不知道大家有没有这样一个烦恼，就是吃水煮蛋时候，很难剥壳。小编每次吃水煮蛋，都非常的头疼。因为太难剥壳了，这简直就是一个技术活，可是小编又是手残党。每次剥鸡蛋，都是鸡蛋壳和蛋白一起包下来，人家剥鸡蛋是一个完整的鸡蛋，小编剥的鸡蛋是坑坑洼洼的，一看就是“破了相”，惨不忍睹呀。

但是鸡蛋壳上面的鸡蛋白，你又不能不吃吧，还得慢慢地吧鸡蛋白给抠下来，这个过程就要浪费很长时间，简直是太麻烦了，所以小编也就不爱吃煮鸡蛋了，因为剥起来太麻烦了。

后来小编才发现，剥鸡蛋之所以很难，主要的原因是出现了煮鸡蛋的部分。我们煮鸡蛋的时候，鸡蛋一定要很新鲜，因为鸡蛋不新鲜，就很容易散黄，蛋黄和蛋白都是混在一起了，这样煮好的鸡蛋，肯定是不好剥壳的。而且在煮鸡蛋的时候，如果是用热水煮的，那一定也会很容易黏在粘连的，大家一定也听过热胀冷缩的吧，煮鸡蛋就是这个道理，所以煮鸡蛋的水，不能用热水，一定要要用冷水。

煮熟的鸡蛋为什么蛋壳和蛋白不容易分开呢？其实这样才能说明鸡蛋是新鲜的，大家都知道母鸡产下的是一个鸡蛋，等到鸡蛋孵化了才会有小鸡。鸡蛋的重量一般是50克一个，这其中还包含了7克的蛋白质，还有胆固醇。鸡蛋的营养价值也是非常的高了，而且鸡蛋里面的氨基酸和人体生理需要的氨基酸是差不多的，很容易被吸收的，利用率一般都是高达98％。

而煮鸡蛋不容易被剥壳，主要是因为鸡蛋的内膜和蛋白是紧密相联系的，蛋白的酸性是影响蛋白质和壳膜附着力的最主要的因素。鸡蛋刚被产下来的时候，它的PH值大概是7，而内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋也就不容易剥壳了。

​小编今天就教大家如何煮鸡蛋，而且让鸡蛋非常的好剥壳。

首先，要选择几个新鲜的鸡蛋，然后清洗干净，将鸡蛋外壳上面的细菌都清洗掉。然后将鸡蛋放入锅中，倒入是来的清水，然后放入洗干净的鸡蛋，先开中火煮，等到煮开之后，再用中小火煮。八分钟左右关火，盖上锅盖，焖上三分钟左右，这样煮出来的鸡蛋就很容易的剥壳了，这就是我们刚才说的热胀冷缩的原理了。

要想鸡蛋好剥壳，洗鸡蛋的时候就要注意了，千万不要将鸡蛋弄坏了。然后等到鸡蛋洗干净，将鸡蛋的大头部分磕裂，放入冷水锅里面，冷水没过鸡蛋即可。然后温火煮七分钟，再关火焖三分钟，就可以了，这样的方法，煮出来的鸡蛋是很好剥壳的。

是不是很简单呢，其实煮鸡蛋也很有技巧了，如果随便的对待，那煮鸡蛋肯定是不好剥壳的，你们说是不是呢？