甲鱼，在民间俗称“王八”、“鳖”。甲鱼的体型圆而扁，背上长有硬壳。

它是我们日常生活中较为常见的菜肴，不但味道新美，营养价值还是十分丰富，自古以来就被视为滋补的营养保健的佳品，深受人们的喜爱，具有“水产之珍品，筵席之佳肴”的美誉。

甲鱼肉富含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素，除此之外，还含有大量的动物胶原蛋白、核酸、磷脂、锌、铁、钙、磷、碘等营养元素，是一种营养价值高的低脂肉类。

1、强身健体，提高免疫力

甲鱼中含有多种营养元素和优质蛋白，能补充身体所需要的营养物质，有助于增强人体的免疫力，强健骨骼，还有利于调节内分泌功能。

2、抗衰老，美容养颜

甲鱼中含有维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的作用，滋润皮肤，保持皮肤的弹性，减少皱纹的生成。此外，甲壳制作成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。

3、补血

甲鱼中含有铁元素，能促进造血，从而达到补血的功效。此外，对于患有肺结核、贫血、体质虚弱的人来说，具有一定的辅助治疗功效。

4、预防心血管疾病

甲鱼中含有亚油酸，能有效减少有害胆固醇在血管的堆积，减少胆固醇在血液中的含量，防止动脉硬化，从而预防高血压、冠心病等心血管疾病。

5、防抑癌症

有研究表明，甲鱼肉及其提取物能够一定程度上预防和抑制肝癌、胃癌、白血病等。

1、别吃太多。甲鱼肉偏寒性，含有大量的蛋白质，吃多了不会影响消化，正常的人一次不能吃太多。

2、脾胃虚弱或者是患有消化系统疾病的人，更不能多吃，否则会引起腹胀，从而导致腹泻、呕吐等不适。

3、肝病患者

患有肝病的人，不宜吃甲鱼，主要是因为甲鱼中含有丰富的蛋白质，患者食用之后难以吸收，增加了肝脏的负担，严重时还会导致干细胞大量坏死，诱发肝昏迷。

4、孕妇禁止食用。因为甲鱼肉具有活血化瘀的功效，怕会影响胎儿的健康。此外，小朋友也要避免食用。