四神猪肚坊。

四神猪肚汤，健脾祛湿养胃。经常捞腮的就要把脾胃养好，这道四神猪肚汤非常合适现在的状况。众所周知胃是人体吸收消化的一部分，如果不保养，吃什么捞什么是没有用的，那样是吸收不了的。所以要用猪肚，还有四神，所谓四神就是芡实、山药、茯苓、莲子跟枸杞。

·第一步冷水先焯一下猪肚，加入几片老姜还有料酒去腥。水开后把浮沫打掉，这个很腥，建议多煮一会。

·焯水后捞出，这个猪肚是很油的，所以这层油绝对不能吃，特别是有胆囊炎的一定不要吃，反正只要是动物器官上的油一定都不要吃就对了。还有这个馍，这个黏黏的东西要用刀刮掉，很吓人的。有食材洁癖的我。

·第二次焯水后再切，现在来教你们关键的一步，这一步也是很多人不懂的。老姜爆香后再下入猪肚，把猪肚炒一下，有没有懂的来解释一下。不然我就要开始造谣了。原理跟以前老一辈子在炖鸡汤是一样的，一定要先下锅炒一下，炒到微焦的状态再去炖汤，这样子会比较热暖胃。

很多教做菜的都不懂，我应该是全网第一个这样子教你们做的，只有试过才知道。炒好以后把所有的倒入砂锅中。由于用的是砂锅，所以水一定要估计好，尽量的一次性将它加到位。因为用这个砂锅炖水很容易被蒸发的。最后胡椒粉可以多来一点，白胡椒也是暖胃的，相当于涡轮增压一个意思。

·最后上盖，水开后用这个小火炖七七四十分钟就完成了。用砂锅炖盐要最后一下，然后就是味精搅动一下即可。水分蒸发的有点多但是汤汁很浓郁。

当然了如果有土猪肚更好，那就先到这里，学会了吧。