牛的身上，有将近20多种部位肉，五脏六腑，都能成为菜肴的“主角”，2008年1月，以皓月分割标准为版本的，《鲜、冻分割牛肉》标准，《鲜、冻四分体牛肉》标准，被上升为国家标准。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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　　今天为大家介绍的主人公，就是，牛肚子肉，对于牛腹肉，很多人都不懂，牛腹肉主要包括，背阔肌，腹外斜肌，胸腩腹肉上沿，第一至第13肋骨头处切开，再将第13肋骨留痕切开后，含第1至第13肋骨留痕的

　　一块干净的肉

　　位于牛腹部

　　牛腹肉肥瘦相间

　　肉丝纤维较粗

　　肉质稍有些发紧

　　适合炖制

　　如果去除表面肋条部分

　　比较适合溜炒

　　美味可口

　　牛腹肉与牛腩的异曲同工之妙???

　　牛腹肉和牛腩没有什么不同，一般牛腩就是牛腩，这两种肉都是牛腹部靠近牛肋骨的地方比较软嫩的肉，比较好吃。

　　相对而言

　　上脑、眼肉等部位肉

　　牛腹肉我们吃的会比较少

　　但是有一条不是铁板一块

　　以牛腹肉为原料

　　制作的地道回族特色菜

　　它就是

　　扒牛肉条

　　牛腹肉是

　　传统扒肉条的正宗原料

　　地道的扒肉条

　　浓稠的汤汁

　　会结结实实地挂在肉片上

　　在食用的时候

　　肉片滑溜溜的

　　像化在口里一样

　　色泽红润浓香味美

　　扒牛肉条食材

　　主材：皓月牛腹肉500克

　　其他辅助材料：

　　葱 / 姜 / 酱油 / 精盐 / 八角 / 淀粉 / 芝麻油

　　做法

　　1.锅内加水，放入洗净的牛肉，葱段姜片，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟后捞出沥干水分备用;

　　2.将熟牛肉上的脂皮和不整齐的边切掉，顶丝切成长8厘米、宽3厘米，厚0.4厘米的条，整齐地码在碗里，净面朝下;

　　3.加入酱油、精盐、葱段、姜片、八角和煮牛肉的原汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去八角、葱姜，将汤汁倒出，平盘扣牛肉即成;

　　4.将蒸牛肉汤倒入锅中，加酱油烧开，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，淋在牛肉上，就可以了。

　　贴士

　　扒，有整齐美观的含义，牛肉条要长短粗细一致，造型美观。

　　煮牛腹肉时块头不能太小，否则熟后改刀不方便。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

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