一提起荸荠这个食材，想必大家都有吃过，不知道大家都是怎么吃荸荠的呢，反正小编从小长到大，只知道荸荠的一种吃法，那就是直接上锅煮熟，煮熟直接剥皮吃。也不是没有听说过，荸荠可以炒菜也可以炖汤，但是都没有挑战过和尝试过，由于本人是南方人，所以对荸荠的吃法上更偏向于偏甜的做法。

但是就在前几天小编突然发现了荸荠的新做法，尝上一口，直接让我这个从小吃到大甜荸荠的人拍案叫绝，原来荸荠也是可以做出川菜风格的。对于喜欢研究食材的四川人来说，仿佛没有他们不能做出的美食，即使是这种荸荠也能做出属于他们独有的味道，今天小编就给大家分享一下荸荠腰果爆鸡花这道菜的做法。

首先我们来准备一下需要用的食材，那就是荸荠腰果和鸡胸肉，我们将一块准备好的鸡胸肉切均匀一些，因为鸡胸肉我们都知道是一面厚一面薄，我们将厚的那一面切均匀的话，切出来的厚度相同，受热上面会比较均匀，能够同时成熟保持鸡胸肉的鲜嫩。切好之后，我们改刀切成十字花刀，每一刀滑入鸡胸肉三分之二处，切好后翻一面改成三厘米的厚度，然后再切成菱形块，装入盘中放一旁备用。

我们都知道荸荠是水生植物，我们一般还会叫它马蹄，我们将荸荠去皮切成颗状，再切两块姜，切成薄片，蒜切成薄片，大葱切成小段。我们把干腰果用开水泡一下，沥干水分，这么做的目的不仅是可以清洗腰果，又可以使腰果炸出来的效果更好。