小编今天要给大家介绍一种夏季必备的食材，它就是紫苏！紫苏不仅是一种香料，还是一味中药，具有很多的功效与作用。紫苏味辛性温，能够解表散寒、行气和胃、理气安胎等。紫苏叶可以用来治疗感冒风寒、胸腹胀满、妊娠呕吐、食物中毒等症状。紫苏油能够抗血栓、防癌、抗衰老等。紫苏还含有丰富的维生素、矿物质、芳香油等营养成分，能够增强人体的免疫力，预防多种疾病。

1、紫苏的分类

紫苏可以分为两种类型：赤苏和紫苏。赤苏又叫香苏，叶片为绿色，花为白色或淡紫色。紫苏又叫赤膘草，叶片为紫色或紫红色，花为深紫色。两者的功效与作用基本相同，只是赤苏辛香较重，适合用来调味；紫苏色泽较艳丽，适合用来点缀菜肴。

2、紫苏的食用方法

紫苏可以生吃、煮食、腌制、制油等多种方式食用。生吃时可以将嫩叶洗净后直接嚼食或拌在凉菜中；煮食时可以将叶片或茎梗切碎后加入汤水或粥中；腌制时可以将叶片和盐、醋等调料混合后放入密封容器中；制油时可以将果实压榨后提取油脂。不同的食用方法可以发挥出紫苏不同的风味和功效。