今年的天气有点反常，前天下完雨这两天一直都是凉风嗖嗖的吹，仿佛秋天一般，倍儿凉快，这天一凉快立马就嘴馋了，忽然就想吃炸麻球了，很久没做过了，想着那外焦里糯的口感还有芝麻的香气，就忍不住想流口水，赶紧去早市买南瓜回来就做。

好多人估计都有这个经历，那就是炸麻球时很容易爆裂，经常被烫到手，我以前也被烫过，研究了好多人的做法最后总结了一下，其实要想麻球不爆裂，第一油温很关键，一定不要高油温，我每次都控制在150度到180度之间炸就没问题。第二就是炸的过程要观察一下，当麻球升起来了，就要那个笊篱不停地挨个按压那麻球，不用害怕，越按压他才会越长大，而且还不会爆裂，做到这两点做这种没有馅儿的麻球就不会爆裂了，下次咱们再说说带馅儿的麻球如何防止爆裂哈。

建议你也是先从不带馅儿的麻球开始做起，把这个做的次次都成功了，再研究带馅儿的就会容易得多了，成功的应该是里面有空心，并且熟了比生坯长大不少。