3.制作包子：

案板上撒底面粉，取出面团反复揉搓排净空气，搓成长条切成大小均匀的面剂，面剂多揉一会，揉成圆面团后擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片，边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀，放在案板上整理一下，使包子更圆润，这样包子的生坯就做好了，用纱布盖住，防止面坯干裂。

4.开始蒸制：

起锅装水，凉水放入包子发酵15到20分钟左右，然后开大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，最后关火停3分钟后再开盖出锅，防止开盖后包子塌陷，包子皮薄宣软，馅料成团，还有很多汁水，皮薄大馅。

六月六这天大家还会吃饺子用来防止三伏度不过苦夏，虽然北方人过节就吃饺子，但六月六吃饺子的习俗却是扬州等南方地区的习俗。

1.准备馅料：

水饺好不好吃全在馅料，水饺要想好吃要加两种水：一种是料水；另一种是葱姜水。

料水：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个3-4分钟，就可以关火倒出来放凉备用。

葱姜水：大葱白和生姜拍撒切碎，然后加进晾凉的料水里抓揉出葱姜的汁水，然后再浸泡个几分钟备用。