蔬菜烧烤

如果你认为牛排是唯一能在烤架上花时间变得更好的东西，那就再想一想：最好的时令蔬菜可以为任何夏季大餐增添美味，而烤蔬菜简直就是最好的。与肉类的不同，蔬菜煮得非常快，而且它们从烤架上散发出最好的烟熏味。大多数时候，你可以通过简单的观察来判断蔬菜是否可以食用。然而，有些蔬菜在烤架上的表现比其他蔬菜更好，因此了解如何在明火上烹饪每种蔬菜非常重要。

烧烤时，将茄子纵向减半；切成1个个楔子。用橄榄油刷切面，用中高温将切面朝下烤至金黄色。用中火将茄子转移到烤架较冷的部分另一面朝下。烧烤表面直到变软，五到七分钟。用盐调味。烤茄子配酸奶酱、 石榴酱或法式长棍面包三明治。

烤茄子

用高温烤整个灯笼椒，偶尔转动，直到皮肤在斑点上烧焦，总共需要 15 到 18 分钟。把辣椒从烤架上取下来，让它们稍微冷却一下，然后用纸巾把烧焦的皮剥掉。将辣椒减半，食用前丢弃种子和茎。尝试将烤辣椒作为比萨饼的浇头，用于酿辣椒（在烤架上烹制）或与山羊奶酪一起沙拉。

烤灯笼椒

腌制蘑菇并在烧烤前刷掉多余的液体。烤蘑菇，鳃面朝上，中低火，盖上烤架，直到它们被标记并变软，大约 15 分钟。翻转蘑菇并烤至熟透（不要烧焦鳃），不超过两分钟。用 香脂和玉米粥烤蘑菇，作为 素食汉堡 或 炸玉米粉圆饼。