大家好，这里是熙美食记。餐厅宴客菜给人的印象除了气派外，还色香味俱全。大多数人认为，没有餐厅大厨的好手艺就做不出一桌美味的菜，在这里整理出一些既简单美味，又体面的宴客菜与大家分享。

今天要分享的是一款清爽开胃的餐前菜是鲜果海鲜卷。

材料：鱼肉50克 鱿鱼肉30克 黄瓜50克 胡萝卜20克 洋葱20克 越南春卷皮6张 水6大勺 低筋面粉2大勺 面包粉适量

调料：盐1/2勺 糖1/4勺 蛋黄酱2勺 水淀粉2勺 色拉油适量

做法：1 黄瓜，洋葱，胡萝卜洗净切小丁备用。

2 鱼肉，鱿鱼肉洗净切丁，汆熟沥干备用。

3 热锅，加入适量色拉油，放入洋葱丁小火略炒，再加入3勺水，鱼肉，鱿鱼肉，胡萝卜丁，所有调料（蛋黄酱除外）滚熟，再加入水淀粉勾芡后熄火，待凉冷冻10分钟，再加入蛋黄酱和黄瓜丁拌匀，即为鲜果海鲜馅料。

4 低筋面粉中加入3大勺水调成面糊备用。

5 越南春卷皮蘸凉开水取出，放入1勺馅料卷起，整卷蘸上面糊，再均匀裹上面包粉，放入油锅中以低油温中火炸至金黄浮起，捞出沥油后摆盘即可。

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