各位食客们大家好，感谢您观看此篇文章，今天“李成讲美食”就给大家介绍的美食是糖醋大虾，此菜虾肉鲜嫩，略带酸甜，虾壳红艳，质脆味香。下面我就把制作方法告诉大家：

主料：大河虾300克。

调料：酱油25克，白糖25克、醋15克，葱白段5克，曲酒15克，花生油500克（约耗75克）。

切配：将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分。

烹调：放锅开火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒钟捞起，待油温回升到冒青烟时，将虾在复炸10秒钟，壳脆后捞起。锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油，虾，颠翻几下，淋入醋，出锅装盘即可。

操作关键：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩。香醋再虾即将起锅时沿锅边淋下，称为“响醋”，醋香浓郁。

减醋少糖可做成葱油大虾。

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