油茶又名油茶树，主要是指山茶科山茶属植物中油脂含量较高且具有栽培经济价值的一类植物的总称。它是中国主要的木本食用油料，被称为是“东方的橄榄油”，与棕榈、椰子和橄榄合称为世界4大木本油料植物。茶油是优质的保健食用油，含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等难以消化吸收的成分，营养比率合理。茶饼为茶籽榨油后的副产品，用途广、价值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果壳中单宁含量高达 50%左右，含糖醛率达18%以上，是很重要的工业原料。中国的油茶栽培已有2300多年的历史，分布于中国中南部18个省（自治区、直辖市），约有400万hm2，但由于发展缺乏连贯性，大部分油茶林栽培管理水平低下，处于低产状态。提高油茶产量，除了培育出油茶良种外，增强对现有低产油茶林的管理至关重要，其中对林木的合理施肥是增产的一项关键措施。因为林木的发育是受到土壤养分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效养分。限制林木生长最常见的养分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能够增加土壤微生物量和酶活性的比率。从油茶施肥的经济效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的产投比。油茶优良无性系对施肥反应敏感,很多试验表明，施肥能够显著提高产量，投入产出比一般达 1∶7.4，高的达1∶11.7。笔者对油茶的施肥进行综述，以期为油茶丰产提供参考。

1、施肥对油茶生理特征的影响

施肥特别是使用氮肥能显著扩大种植作物的叶面积，有效地促使油茶体内叶绿素含量增加。植物叶片的成熟度不同，叶绿素含量也不相同。成熟的油茶叶片（春梢）比新生的（秋梢）叶绿素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、气孔导度等生理指标的综合表现共同决定油茶的光合性能。光合速率直接影响叶施肥特别是使用氮肥能显著扩大种植作物的叶面积，有效地促使油茶体内叶绿素含量增加。植物叶片的成熟度不同，叶绿素含量也不相同。成熟的油茶叶片（春梢）比新生的（秋梢）叶绿素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、气孔导度等生理指标的综合表现共同决定油茶的光合性能。光合速率直接影响叶片的光合作用能力；叶片水平上的水分利用效率（WUE）指单位水量通过叶片蒸腾散失时所形成的有机物的量，它取决于叶片光合速率与蒸腾速率的比值，该值大，有利于油茶提高水分利用效率；气孔导度是衡量光合强度与蒸腾速率的参数之一，施肥能增加油茶的气孔导度，从而影响油茶的生理机能，提高同化效率。施肥对可以提高油茶的净光合速率、水分利用率、气孔导度，从而明显促进油茶生长，提高产量。硝酸还原酶作为一种诱导酶，能催化硝酸盐还原为亚硝酸盐最终变成铵根离子被油茶吸收，它直接影响土壤中无机氮的利用率，进而影响植物的生长、发育以及产量和质量。在配方施肥中氮肥的用量与叶片的硝酸还原酶活性有直接的关系。在磷钾肥比例小时，氮肥用量较高，叶片硝酸还原酶的活性相应的比较高，但3种肥料用量过高对油茶的叶片硝酸还原酶活性有一定抑制作用。

2、施肥对油茶营养生长的影响

油茶的幼年阶段包括胚芽期、幼苗期、幼年期。幼年期是油茶植株完全脱离胚胎的营养生长，靠光合作用进行独立的营养生活阶段。油茶幼年期的长短因物种和品种不同而有所差异，普通油茶一般为 5—6 年时间。幼树的营养生长直接关系到结果期的油茶产量，因而对油茶幼年期的施肥管理，培养健壮的树木十分重要。

油茶幼年期的施肥试验表明，配方施肥对油茶幼树的营养生长有显著的促进作用。因为施肥提高了养分的有效性，导致林木各器官的质量分配、比叶面积或者单位叶面积的同化速率发生变化，从而改变了林木生长速率。试验表明，施肥使油茶幼林当年新稍的平均增长率比对照高了 34.3%，冠幅的增长率比对照提高了35.2%。当氮和磷一定时，增加钾肥有利于树高、冠幅和叶面积的增大；氮和钾一定时，增加磷肥有利于幼龄油茶叶面积的增大；不同肥料对油茶幼林影响大小顺序为N>P>K>B>Zn。

土壤肥力直接影响着植物的生长，合理施肥有利于油茶的生长。施加N和P肥可以提高叶片P浓度，N矿质化速率，森林地表的养分供应和微生物活性，促进树木生长。林木的养分需求和获得养分的能力随着林分发育而发生很大改变，在不同土壤上生长的油茶对施肥的要求各异。相关研究人员对江西省宜春市袁州区的油茶幼林进行配方施肥试验得出，N2P1K1（2∶1∶1.3）和N1P1K2（1∶1∶2.6）2 处理对树高、冠幅、叶面积、叶绿素值的影响均达显著水平。潘晓杰等研究人员则认为，湖南省祁阳县境内典型的第4纪红壤丘陵地区以每小区每株施氮肥 250 g，磷肥 1000 g，钾肥 125 g，硼肥 20 g，锌肥2 g 效果最好。苗木在幼苗期需肥量不多，但很敏感。许多研究显示，N 限制植物生长和森林生产力，而 P的有效性可能是限制植物生长的一个关键因素。在热带低地，缺P引起了植物的生长下降。袁军等以普通油茶幼苗为材料，运用沙培法研究养分缺乏对油茶幼苗根系形态及活力的影响时发现，不同程度的养分缺乏抑制油茶幼苗主根生长，使根冠比不协调。缺氮会促进侧根伸长，但是根系相对细弱，缺磷的根系活力仅为全营养液处理的1/8，缺钾会抑制油茶幼苗侧根分化和生长，对分化的抑制作用明显。

3、施肥对油茶结果的影响

油茶一年到头花果不离枝头，生长发育循环不息，需要消耗大量的水分和养分，必须补充肥源，才能达到高产稳产的目的。在油茶的生长结果期，合理的施肥除了能够促进植株的营养生长外，还能够有效地提高油茶的产量。有学者对6年生的油茶优良无性系幼林进行配方施肥试验得出，配方施肥能明显提高油茶单株年产果量，平均单株最大产果量比对照增产136.4%。唐光绪等通过试验得出，油茶林施肥一般产量提高2.5 倍以上，最高增产可达 3.6 倍。俞秀兰的研究表明，施肥前产油量为 171 kg/hm2，出油率为24%，施肥后产油量为 288 kg/hm2，出油率为 29%。影响油茶林产果量最重要的因子是施肥总量，其次是微量元素肥、施肥频率和施肥配比，较合理的施肥配比组合应为，施肥总量(200 kg/hm2) 微量元素肥(Zn 10 g/株) 施肥频率(连续 3 年施肥) 施肥配比(N∶P2O5∶K2O 为5∶1∶5)。施肥对油茶果实性状影响不大，但有助于果实体积增大增重、增加产量。养分比例影响果壳重和出籽率。氮比例大的果壳重、出籽率下降；钾比例大的壳轻籽重，出籽率高，所以应适当多施钾肥。对油茶林鲜果出籽率的最大影响因子是微量元素肥，其次是施肥总量、施肥配方和施肥频率。施肥并灌水不仅能提高油茶种仁的含仁率，而且能够促进油茶提前成熟，这对提高油茶产量有非常重要的意义。但也有研究表明配方施肥对油茶幼林鲜果出籽率没有明显的影响。

在氮肥用量一定时，使用钾肥对油茶的生长有促进作用，磷肥对油茶的产量有促进作用，增施磷肥能明显促进油茶幼林早期挂果。氮素有利于营养生长，磷素有利于花芽分化，增加硼有利光合作用，施肥能促进油茶春梢生长、增加叶片和花芽数、扩大叶面积、提高叶绿素含量。大年以磷、钾肥为主，小年增施氮肥、复合肥。秋冬季节以有机肥为主，春夏季节以速效肥为主，要多施磷钾肥、少施氮肥；油茶不耐肥，特别是氮肥，过多会使营养生长旺盛，病虫害严重，结果量下降。油茶林地不是施肥量越大越好，施肥过量或施肥不足对油茶光合性能和产量影响均不利，不能达到改善树体的营养状况、增产增收的目的。此外，复合肥和有机肥同时施用对油茶树结实特性的影响要显著大于只施用复合肥。