农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！

辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。

从小生活在苏北，那里有很多辣味的菜肴，比如最出名的辣椒炒烤鱼、辣椒炒粉条、辣椒炒豆丹等等。这里说的辣椒是苏北地区那种小尖辣椒，个头很小，但真的是巨辣。

每年秋末冬初的时候，也是芥菜疙瘩收获的季节。一个个新鲜水灵的芥菜疙瘩，被洗净后放在腌菜的大缸中腌渍起来。腌好的芥菜疙瘩可以直接吃，也可以炒着吃，尤其是用农村老奶奶用干红辣椒、大葱和花生米炒出来的辣菜丝，简直是香辣过瘾，超级下饭。

下面就和大家分享一下和老奶奶学的辣炒芥菜疙瘩：

【食材准备】

芥菜疙瘩，花生米，干红椒，花椒粒，葱，姜，盐，老抽，味极鲜。

【制作过程】

第一步：芥菜疙瘩洗净，先切片再切丝，丝不用切得过细；葱切葱花；姜切片；干红辣椒切斜刀。

第二步：锅中放油，开火，油热后放入花生米，小火炒稍微变色后盛出备用。